สีของผักกับประโยชน์ที่อย่ามองข้าม

สีของผัก เกิดจากสารอาหารที่แตกต่างกันไปในแต่ละชนิด ฉะนั้น เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วน เราจึงควรรับประทานผักหลากชนิดหลายสีสัน
ผักแต่ละสีดีอย่างไร?
1. ผักสีเขียว : เช่น ผักโขม ตำลึง คะน้า บร็อคโคลี กะหล่ำปลี มี ‘คลอโรฟิลล์’ ช่วยสร้างเม็ดเลือด และชำระล้างทำความสะอาดเม็ดเลือด ดังนั้น การรับประทานผักใบเขียวเป็นประจำ จึงช่วยเพิ่มความสดชื่น กระปรี้กระเปร่า
2. ผักสีส้ม/แดง/เหลือง : เช่น ฟักทอง มะเขือเทศ แครอท บีทรูท มีสารแคโรทีนอยด์ และเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินเอ เป็นสารแอนตี้ออกซิแดนซ์ ช่วยขจัดอนุมูลอิสระ และช่วยในการทำงานของจอประสาทตา 

3. ผักสีน้ำเงินและสีม่วง : เช่น ดอกอัญชัน มะเขือม่วง กะหล่ำปลีสีม่วง ผักโขมแดง สีน้ำเงินหรือสีม่วงนี้มาจากสารแอนโทไซยานิน ช่วยการทำงานของระบบประสาท และการไหลเวียนเลือด 

4. ผักสีขาว : เช่น ดอกแค ดอกกะหล่ำ หัวไชเท้า หอมหัวใหญ่ เป็นสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ ซึ่งช่วยในเรื่องกระบวนการเคมีในร่างกาย เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกกลุ่มหนึ่งที่เป็นประโยชน์
ด้วยความแตกต่างนี้ เราจึงควรกินผักหลากชนิด หลายสี นอกจากดีในแง่โภชนาการแล้ว ยังให้ความสวยงาม น่ากิน เป็นทั้งอาหารทางปาก ทางตา และทางใจ ไปพร้อมๆ กัน

Leave a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *